猪油是很多人的童年记忆，但近年来，关于“猪油”的争议越来越多，有好有坏，比如：
“一勺猪油相当于五药”。
“猪油其实是心血管疾病的罪魁祸首”
“猪油有害无益”
……
事实是什么？
1、“一勺猪油等于五药”，是真是假？
很多家庭可能都吃过猪油。做饭的时候，随便加一小勺猪油，就算是再普通的菜也会变香……这是为什么呢？
事实上，油本身的挥发性很弱，所以基本上没有气味。它的香气主要来自于其中的杂质。
肉类食品在烹调过程中，会发生化学反应——麦德拉反应，醛、酮等物质与氨基酸结合，并将这些成分留在猪油中。当温度很高时，会散发。
猪油中含有约41%的饱和脂肪、47.5%的单不饱和脂肪酸、11.5%的多不饱和脂肪酸以及极少量的维生素、矿物质等。猪油的热量比较高。
那么流行的“一勺猪油等于五药”的说法有依据吗？
其实，脂类并没有你想象的那么“可恶”。它们也是维持生命和健康所必需的元素。例如，饱和脂肪酸提供能量，不饱和脂肪酸可以帮助降低血液胆固醇，多不饱和脂肪酸可以帮助提高记忆力和思维能力。
但由于饱和脂肪酸中胆固醇含量较高，食用过多会使甘油三酯、血胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平升高，危害健康，因此应注意控制摄入量。
综上所述，可见“一勺猪油等于五药”的说法纯属无稽之谈。
2、猪油是心血管疾病的“罪魁祸首”吗？
由上可知，过多摄入猪油会导致胆固醇升高，对健康不利。那么长期吃猪油会怎么样呢？
首先，100克猪油含胆固醇95毫克、维生素E 0.6毫克、锌0.11毫克、维生素D 2.5微克、硒0.2微克。其余基本都是脂肪，其中饱和脂肪占39.2g。
与其他常用植物油相比，猪油的饱和脂肪含量是橄榄油的2.92倍，是大豆油的2.58倍，是花生油的2.25倍。
许多动物实验发现，长期食用猪油对动物的健康有明显的负面影响。长期过量摄入饱和脂肪会增加患高血压、高血糖、糖尿病、中风等疾病的风险。
这时，有的朋友可能会疑惑，为什么老一辈人几乎每天都吃猪油，却很少得心血管疾病呢？
原因很简单。老一辈人生活条件差，体力劳动重，热量消耗高，但总能量摄入并不高。因此，偶尔吃点猪油并不会造成热量摄入过多或营养过剩。问题。
如今，生活水平显着提高。不仅吃得好，体力劳动也减少了，热量消耗也减少了。这个时候吃猪油很容易导致热量过剩，患心血管疾病的风险自然就会增加。
所以，不是不能吃猪油，而是要控制量！
根据《中国居民膳食指南》，建议猪油每日摄入量不超过50克，但最好作为调整，只偶尔吃一次，而不是每天吃。尤其是患有高脂血症、高血压等心血管疾病的患者更要尽量少吃。
3.这三种油真心不建议用！
虽然猪油可能会增加心血管疾病的风险，但只要控制食用量，一般不会对人体造成伤害。不过，在日常生活中，有些油本身就存在较大的健康风险，所以建议大家少吃。
1、开封3个月以上的油
如果油开的时间太长，很容易发霉。如果密封不当，可能会发生氧化反应，并可能产生一些氧化产物。食用后可能会出现恶心、呕吐、腹泻等不适，因此开封后3个月以上最好不要食用。食用油。
2、自压油
小作坊的花生榨油厂往往缺乏去除有害物质的工艺，无法进行精炼以彻底去除杂质和有害物质。此外，所使用的原材料可能已经发霉变质。所以，自榨油确实存在安全隐患，最好少用吃。
3、反复煎炸的油
油中反复煎炸不仅容易产生苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等致癌物质，而且会产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病的风险。
此外，反式脂肪还存在于人造黄油、人造黄油、植物黄油等几种“油”中，大家应该尽量避免。
那么我们日常应该如何健康用油呢？
猪油可以偶尔吃，但没必要每天或每餐都吃。如果餐中肉类菜肴较多，最好使用植物油。相反，可以用一些猪油。
对于喜欢吃肉的人来说，最好以植物油为主食，而素食者则可以选择饱和脂肪含量较高的植物油或动物油。但关键是不能长期只吃一种油，因为每种油的营养成分不同。轮流使用，可以达到营养更加均衡的效果。
总结：猪油不是不能吃，只是要少吃一点。由于食用油是日常必需的调味品，大家一定要掌握正确的食用方法，以免危害健康。
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